Refogado de soja e trigo em grão (integral)
Ingredientes:
1 xícara de chá de trigo integral em grão cozido;
2 colheres de sopa de azeite;
1 xícara de proteína de soja clara ou escura;
½ cebola cortada em meia lua;
1 colher de chá de alho picado ou 2 dentes;
Suco de 2 limões;
1 colher de sopa de pimenta dedo de moça sem semente picada;
1 colher de chá de páprica (prefiro picante);
½ colher de chá de cominho em pó ou pimenta síria;
1 pitada de fumaça em pó;
1 colher de chá de sal;
Salsa picada para finalizar.
Modo de preparo
Trigo: Coloque o trigo em grãos de molho na água por 6 horas.Despreze a água e cozinhe na pressão durante 15 minutos ou em panela semi tampada por 30 (observe se está aldente). Escorra o grão e reserve. Este processo pode ser feito em quantidade e após esfriar, embale em sacos plásticos e mantenha no freezer. Use quando precisar.
Soja: Aqueça 1 litro e meio de água e cubra a proteína, junte o suco de 1 limão e deixe hidratar por 5 minutos. Despreze a água, e com ajuda de uma peneira lave bem a soja, esprema bem para tirar o excesso de água. Reserve.
Refogado: Aqueça azeite, junte a cebola e o alho e refogue um pouco, junte a soja e o suco do limão, assim que secar o caldo, acrescente o trigo cozido, a pimenta, o cominho, a páprica,a fumaça e o sal. Refogue alguns minutos para incorporar os sabores. Finalize com a salsa.
Observações:
A fumaça torna o refogado mais cheiroso (acho indispensável) você encontra em lojas de produtos naturais, assim como as demais especiarias e temperos;
O suco de limão na soja ajuda na textura e cheiro dela;
Não faça refogados em fogo alto, isso evite transformar o azeite em gordura saturada (ruim!);
Receita ótima para acompanhar salada colorida de agrião ou alface, prato muito rico em sabor.
Deixe os preconceitos de lado e se abra para maravilhosas descobertas gastronômicas. O mesmo se aplica à vida.
Ao contrário do que a indústria e a mídia tem nos feito acreditar, a soja, assim como os demais feijões, tem se mostrado efetivos no combate a diversos tipos de câncer. Leia mais aqui