Caponata de flor da bananeira
Gente pensa em algo delicioso e inusitado, pelo menos pra mim,kkk. Muitos chamam de coração da bananeira. É um refogado simples de fazer, apenas devemos tomar o cuidado de cozinhar bem para não ficar amargo. Acompanhe o passo a passo e curta esta delicia.
Ingredientes:
1 flor de bananeira média;
½ xícara de vinagre ou suco de limão;
2 colheres de sopa de azeite;
½ pimentão vermelho ou amarelo picado em cubos ou tiras médias;
½ cebola cortada em meia lua;
1 colher de chá de alho picado ou 2 dentes;
1 colher de sopa de orégano, se possível fresco;
3 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas;
1 colher de chá de sal;
Pimenta moída na hora a gosto;
1/2 colher de sopa de pimenta dedo de moça sem semente picada(opcional);
Salsa picada para finalizar.
Modo de preparo
Flor: Lave em água corrente e seque. Retire as folhas mais grossas, cerca de 8, pois as de dentro tem menos fibra. Pique em tiras ou cubos pequenos. Coloque numa panela cubra com água e acrescente ½ do vinagre, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, despreze a água e repita o processo, cozinhando por mais 15 minutos. Escorra e reserve.
Refogado: Aqueça azeite, junte a cebola e o alho e refogue um pouco, junte a flor, a pimenta, o pimentão, a azeitona, o orégano, a salsa e o sal. Sirva como aperitivo ou acompanhamento e ainda, quente ou frio.
Observações:
Não faça refogados em fogo alto, isso evita transformar o azeite em gordura saturada (ruim!).
Para usar como prato único, adicionei 150g. de cogumelo Paris fatiado no inicio do refogado.
Use as folhas mais grossas como prato para servir, fica lindo.