Polenta cremosa
Receita básica e sensacional. Feita com carinho, espalha ternura e aquece o coração da gente. Adoro.
Ingredientes:
1 colher de chá alho picado;
900 ml de água ou caldo de legumes (receita aqui);
300g. de fubá;
2 colheres de sopa de manteiga;
Sal – quanto baste.
Refogue levemente o alho, cubra com a água quente, mexendo com o fue (batedor de claras), polvilhe o fubá mexendo sempre (evita empelotar e grudar no fundo) e cozinhe até perceber que o fundo esta soltando (parecido com brigadeiro), cerca de 45 minutos. Desligue o fogo, junte a manteiga e acerte o sal. Fica cremosa e brilhante. Sirva com molho vermelho, com frango ensopado,etc.
Mais dicas:
Trocar a água por caldo caseiro de legumes ou de carne;
Para agilizar o cozimento, deixe o fubá de molho em água apenas passando um dedinho por pelo menos 1 hora (pode deixar até 12 horas), utilize normalmente na receita;
Espalhar metade da polenta na travessa ou prato, polvilhar queijo ralado ou recheio que preferir, cobrir com o restante, depois com molho e servir.
Molhos com carne: de frango, suína, moída, linguiça.