Dicas de cozinha - Organização e receitas #4
Hoje mais algumas dicas de organização e otimização do tempo, para facilitar o dia a dia e ainda nos ajudar a manter o foco na alimentação saudável. Detalhes básicos fazem toda a diferença e deixam tudo mais prático. Confira:
Tomate
Tipo de tomate: Dê preferência ao tomate "tipo rasteiro" ou aquele "sweet grape" são mais adocicados e molho fica excelente. E tomate para molho deve estar maduro.
Purê de tomate: corte-os ao meio e cozinhe em água fervente até murchar, liquidifique, coe, distribua em potes e congele. Não necessita de sal; Serve para tudo.
Tomate pelado: faça um corte em X na parte de baixo dele, leve para ferver por 30 segundos, retire e dê um choque em água fria ou gelada, a pele soltará facilmente. Use como preferir, pode ser congelado por 90 dias;
Molho de tomate pelado: após retirar a pele, corte o tomate ao meio e com ajuda de uma colher, retire a semente e parte branca (será descartado). Para cada 1kg. de tomate vamos usar: 1 colher de sopa de azeite, 1 cebola grande cortada em 4 partes, 2 folhas de louros. Sal e pimenta moída na hora - quanto baste. Água se necessário. Aqueça o azeite em panela grossa, junte os tomates limpos, a cebola e o louro. Deixe apurar por cerca de 40 minutos em fogo baixo com a penela semi tampada, acrescente água se necessário. Os tomates vão desmanchar, esse é o ponto. Liquidifique até ficar bem ralo. Utilize ou congele em saquinhos plásticos, com data para não se perder, off course.
Molho ácido: para reduzir ao máximo a acidez do molho de tomate, acrescente 1 pitada de bicarbonato de sódio no molho (cuidado para não exagerar);
Cravo da Índia no molho: serve para saborizar e ajuda no aroma. Use 3 cravos para cada 500 ml.
Gengibre ralado:
Cubra o ralado com filme plástico, 2 voltas é o suficiente, e rale. Evita desperdício e facilita a limpeza. Após ralar, esprema bem e utilize somente o caldo, isso evita que fiquem fiapos nos pratos. Para congelar utilize formas de gelo pequenas, eu encho até a metade (cerca de 1 colher de chá).
Abacate
Sabe quando ele está quase maduro e precisamos usar...faça assim: corte em cubos médios, leve para grelhar em frigideira quente com um fio de azeite, doure levemente e sirva. Os sucos naturais se soltam e ele amolece.
Desejo que aproveitem ;)