Torta prática de legumes-sem glúten
Adoro torta, refeição deliciosa e completa, fácil de fazer, pouca sujeira e combinada com uma saladinha, alegra meu dia. Ideal para aquelas reuniões informais, dias corridos, aqueles que estamos sem inspiração, enfim faço sempre que posso,kkk. Esta versão sem glúten fica super fofinha. Vamos fazer?!
Para o recheio:
1 cenoura ralada;
1 tomate picado em cubos;
½ xícara de chá de milho verde cozido;
½ xícara de chá de ervilha fresca cozida;
100 g. de palmito picado;
½ cebola picada;
1 colher de café de sal;
1 colher de sopa de azeite extra virgem;
Orégano, salsa e pimenta moída à gosto.
Misture tudo como uma salada e reserve. Mais opções de recheio: os legumes + frango desfiado ou atum sólido natural ou sardinha em conserva (evite a com óleo) ou carne moída ou queijo tofu ou cogumelos.
Para a massa:
1 xícara de chá de iogurte natural;
½ xícara de chá de óleo de girassol;
3 ovos;
1 xícara de chá de arroz integral cru;
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional);
1 colher de chá rasa de sal (opcional);
2 colheres de sopa de chia;
1 colher de sopa de fermento em pó.
Deixe o arroz de molho por 4 horas, despreze a água.
Liquidifique o arroz, o óleo e o iogurte até ficar cremoso. Junte os ovos, a chia, o queijo e bata até misturar. Acrescente o fermento e bata levemente. Espalhe em assadeira (27x15x05cm) untada com manteiga. Cubra com o Recheio e leve par assar em forno 200° por aproximadamente 35 minutos ou até corar (fica mais clarinha que a de farinha de trigo). Pode usar a farinha de arroz orgânica também. Nessa caso, basta misturar os ingredientes com o fuê.
Quando uso o queijo ralado, não uso sal. Lembre-se: Sal, somente o necessário. Podemos usar grão de bico cozido, no lugar do arroz a mesma medida.
"Refeições gostosas, leves e equilibradas, regras de ouro para quem deseja se cuidar e ser feliz à mesa."