Iogurte Natural Zero Lactose Caseiro
Ingrediente muito versátil, que usamos em diversos preparos como molho para saladas, estrogonofe, bolos, sobremesas, substitui o creme de leite, a maionese, etc. Veja por exemplo a comparação das calorias entre o creme e o iogurte.
Creme de leite que, mesmo na versão light (onde apresenta cerca de 20% a menos de calorias) tem cerca de 240 calorias para cada 150g. Já o iogurte desnatado, tem em média, 70 calorias para cada 170g.
Ou seja, o iogurte é bem mais indicado. E o custo da receita é muito interessante. Eu prefiro fazer em casa, pois sei o leite que estou usando, e não exagero nas quantidades e nem na frequência. A moderação deve existir sempre, não!?
Hoje vou cometar como preparar esta delícia, nem chega ser uma receita, na verdade são dicas para que você acerte o ponto com facilidade. Vamos precisar de apenas 2 ingredientes:
1 litro de leite semidesnatado;
2 colheres de sopa de iogurte natural.
Ferva o leite e deixe amornar (estado em que você coloque o dedo, limpo of course, e conte até 10, importante para não matar o fermento que formará o iogurte). Junte as 2 colheres do iogurte pronto e mexa bem. Use uma vasilha tampada (para abafar o leite) deixe em local fechado (eu coloco dentro do microondas) por cerca de 6 horas. Muitas vezes com 4 horas já está pronto. Olhe a partir deste tempo, pois se ficar demais começa a ficar com aquele sabor mais azedinho, a não ser que você prefira. Feito isso, esta pronta a receita, mantenha na geladeira e faça as substituições que desejar, consuma natural, enfim...
Observações:
O leite integral forma um iogurte mais durinho, porém o semidesnatado fica firme também. O desnatado não fica igual, fica bem ralinho.
O leite zero lactose semidesnatado ficou muito bom, pode fazer, rsss;
Gosto muito do leite de saquinho, fica um iogurte cheiroso, cheiro de leite mesmo. Porém também fica ótimo com o de caixinha;
Ele na fica aguado, mas pode ficar um pouquinho de soro, isso depende do leite que for usar;
Meu conselho: se esta fazendo dieta/regime use o semidesnatado.Porém se for manutenção apenas, faça integral porque os molhos ficam mais cremosos;
A partir da 1ª vez que fizer, sempre reserve a quantidade para fazer a sua próxima receita, 2 colheres para cada litro;
Se for usar leite orgânico, ferva ao menos 3 vezes, deixando esfriar entre as fervidas, aproveite e retire a nata.
As referências de calorias peguei nos sites das marcas mais comuns aqui na região onde moro, por isso não são quantidades exatas.
“Nada é proibido, mas nem tudo me convém. Em educação alimentar, assim como na vida, faço escolhas e elas me definem. Então, procuremos escolher sempre o melhor!!!"