Gratinado de legumes
Esta receita é uma adaptação do “Escondidinho de brócolis” da minha querida amiga Anne Marie
(que leva batata e brócolis, molho branco tradicional e bacon).
Modificada, ela mantem o foco das receitas menos calóricas e tão gostosas quanto, experimente!
Vamos usar:
2 chuchus;
½ maço de brócolis;
3 batatas;
2 inhames médios;
1 xícara de água;
1 colher de sopa de farinha de aveia;
1 ½ de manteiga;
Sal e noz moscada a gosto.
1/3 de gomo de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos;
½ cebola cortada em meia lua;
1 colher de chá de alho picado;
Salsa, cebolinha e pimenta a gosto.
Como preparar:
Legumes: Corte em pedaços médios, salpique sal por cima e cozinhe no vapor, mantêm os nutrientes, até ficar “al dente”(firme mas não duros) espalhe numa travessa e reserve.
Leite vegetal: descasque o inhame e leve ao liquidificador, junte a água e liquidifique até dissolver bem.
Molho branco vegetal: Na mesma panela que cozinhou os legumes, faça o molho branco: derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até misturar bem, acrescente um pouco do leite de inhame mexa até dissolver e junte o restante do leite mexendo até engrossar. Desligue o fogo acerte o sal e acrescente a noz moscada. Cubra os legumes com o molho.
Refogado de linguiça: leve a linguiça picada ao fogo com 1 colher de sopa de água,ela vai soltar sua gordura e dourar, acrescente a cebola e o alho picado, refogue mais um pouco e finalize com a salsa, cebolinha e a pimenta. Espalhe por cima do molho. Leve a travessa ao forno por 15 minutos para agregar sabor aos ingredientes. Sirva acompanhado de Saladinha de folhas e tomate. Acrescente uma proteína leve em seu prato. Delicinha!!!
Dica ótima para aqueles dias em que estamos com vontade de uma refeição diferente mas não queremos sair da dieta. Receita prática (faço tudo na mesma panela - kkk), leve e muito saborosa. Pode substituir a linguiça por frango desfiado.
Observações: na minha dieta, cortei os laticínios, então substitui por leite de inhame que é um leite vegetal incrível e muito nutritivo, não tem sabor forte e dá pra fazer muitas receitas ou tomar puro mesmo.Se preferir, use leite semi desnatado Zero Lactose. Outro detalhe é que para os celíacos o ideal é substituir a farinha de aveia pela de arroz.
Saiba mais: http://www.acelbra.org.br/2004/alimentos.php